Πέμπτη, 23 Σεπτεμβρίου 2010

Γλώσσα αλά μενιέρ


ΥΛΙΚΑ
Πλένουμε τα φιλέτα της γλώσσας, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε.
4 φιλέτα γλώσσας (170 γραμ. το κάθε ένα)
1/2 πακέτο Βιτάμ Κλασικό
2 αβγά
1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Για την σάλτσα:
1/2 φλιτζ. Βιτάμ Culinesse
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
1/4 φλιτζ. λευκό κρασί
χυμό από ένα λεμόνι
2-3 κλωναράκια μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και ρίχνουμε την φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο.
Βουτάμε τα φιλέτα πρώτα μέσα στα αβγά και στην συνέχεια τα πανάρουμε στην φρυγανιά.
Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το Βιτάμ Κλασικό, δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βάζουμε τα φιλέτα σε μια πιατέλα, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα διατηρούμε ζεστά.
Για να φτιάξουμε την σάλτσα ρίχνουμε το Βιτάμ Culinesse σε ένα βαθύ τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά το σκόρδο λιωμένο, ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Περιχύνουμε τα φιλέτα με την σάλτσα και σερβίρουμε.
Συμβουλή: Ρίχνουμε πάντα τα μυρωδικά προς το τέλος του βρασμού μιας σάλτσας προκειμένου να διατηρήσουν την μυρωδιά και την γεύση τους.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου