Πέμπτη, 22 Ιουλίου 2010

Χοιρινό με πιπεριές - Κινέζικο


ΥΛΙΚΑ:

Μερικές κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο.
1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες.
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες.
2 κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα ή όγδοα αν είναι μεγάλα.
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο.
1/4 κουταλάκι γλυκού five spices σκόνη (μπαχαρικό).
1/4 κουταλάκι γλυκού corn flour.
1/4-1/2 φλιτζάνι νερό.
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου.
1-2 κουταλιές της σούπας soy sauce.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το αραβοσιτέλαιο σε κατσαρόλα αρκετά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το five spices και το κρέας μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ψήνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά αλλά να μείνουν τραγανά.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά.
4. Στο μεταξύ ενώνουμε το corn flour, το νερό με το ζωμό κοτόπουλου και τη soy sauce.
5.Ρίχνουμε το σως αυτό στο φαγητό και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να δέσει.
Είναι έτοιμο σε 10 λεπτά περίπου.
Το σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

Τρίτη, 13 Ιουλίου 2010

Mπάρες δημητριακών με αποξηραμένα βερίκοκα


Θα χρειαστείτε
• 2 1/4 νιφάδες βρόμης
• 1/4 του φλιτζανιού ηλιόσπορους
• 125 γρ. βούτυρο (σε κομματάκια)
• 1/4 του φλιτζανιού τρίμμα καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη (πιεσμένο)
• 1 κουταλιά μέλι
• 1/2 κουταλάκι κανέλα (σκόνη)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα
• 2 κουταλιές κομματάκια κουβερτούρας (προαιρετικά)

Πώς θα τις παρασκευάσετε
1.. Σε ένα μέτριο τηγάνι, ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι και τα ανακατεύετε πάνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Mεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέτετε τις νιφάδες της βρόμης, τους ηλιόσπορους, την καρύδα, την κανέλα και τα βερίκοκα.
3. Στρώνετε το μείγμα με τα δάχτυλά σας στο ταψί. Αν πρόκειται να βάλετε τρίμμα σοκολάτας, πασπαλίζετε με αυτό την επιφάνεια. Ψήνετε σε σιγανό προς μέτριο φούρνο για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρά.
4. Kόβετε το μείγμα, όσο είναι ακόμα ζεστό, σε 6-8 μπάρες και τις αφήνετε εκεί μέχρι να κρυώσουν.

Πέμπτη, 8 Ιουλίου 2010

Ελιομπουκιές


Υλικά

* 500 γραμμ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
* 1 ποτήρι νερού φρέσκος χυμός πορτοκάλι
* 1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
* περίπου 50-60 ελιές γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης

Εκτέλεση

1. Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και ρίχνετε το πορτοκάλι και το λάδι. Τα ζυμώνετε ελαφρά μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.
2. Παίρνετε ένα μικρό κομματάκι ζύμης στη χούφτα σας και το πλάθετε.
3. Τοποθετείτε στο κέντρο μια ελιά και πλάθετε γύρω της τη ζύμη μέχρι να καλυφθεί.
4. Βάζετε τις μπουκίτσες σε ένα ταψί του φούρνου που το έχετε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνετε στους 180° C μέχρι να ροδίσουν.

Πατατοσαλάτα με αυγά


ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
• 600 γρ. πατάτες
• 4 αβγά
• 100 γρ. ντομάτα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και δύο κουταλιές χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ταυτόχρονα βράζετε τα αβγά, τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε στα τέσσερα.
3. Κόβετε τη ντομάτα σε ζαράκια, το κρεμμύδι σε ροδέλες και ανακατεύετε μαζί με τις πατάτες.
4. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.
5. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτετε και τα κομμάτια από τα αυγά.

Τετάρτη, 7 Ιουλίου 2010

Μελιτζάνες με φέτα



Συστατικα
1 κιλό μελιτζάνες
1/2 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένος βασιλικός
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
250 γραμμάρια τυρί φέτα, τριμμένη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το βασιλικό και το σκόρδο και απλώνουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες. Ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και ψήνουμε στους 150° C για 45 λεπτά.

Κολοκυθάκια τηγανιτά


ΥΛΙΚΑ
2-3 κολοκυθάκια
Αλεύρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε τα άκρα τους. Με κάποιο απλό μηχάνημα κοπής (πουλάνε τα σούπερ μάρκετ) ή με το χέρι σας, κόβετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος όσο πιο λεπτά μπορείτε. Τα αλατίζετε και τα αφήνετε να σταθούν για 15 λεπτά. Στο στάδιο αυτό τα κολοκυθάκια «ιδρώνουν» και βγάζουν το νερό τους. Στη συνέχεια τα αλευρώνετε και τα αφήνετε να σταθούν για άλλα 15 λεπτά. Τα ξανααλευρώνετε άμα χρειάζεται και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Μην ξεχνάτε κάθε φορά που τηγανίζετε να χρησιμοποιείτε χαρτί κουζίνας όταν βγάζετε τα τηγανισμένα από το τηγάνι για να απομακρύνεται το πολύ λάδι.

Δευτέρα, 5 Ιουλίου 2010

Φάβα Μεζές



Συστατικά συνταγής

* 250 γραμμάρια φάβα
* 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
* Ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Λεμόνι
* Ελιές
* Κάπαρη
* Αντζούγιες


Οδηγίες συνταγής

Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε καλά τη φάβα.Τη μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και ξαφρίζουμε, όταν χρειάζεται. 15 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε μία κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο. Κυκλικά τοποθετούμε τις αντζούγιες, το κρεμμύδι, την κάπαρη και τις ελιές. Ραντίζουμε με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Πέμπτη, 1 Ιουλίου 2010

Γιουβέτσι με κριθαράκι


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι άπαχο για κατσαρόλα σε μερίδες
1 πακέτο κριθαράκι για γιουβέτσι
½ κιλό ντομάτες φρέσκιες στο μπλέντερ ή κονκασέ
6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ψιλές φέτες
μια πρέζα ζάχαρη (μόνο αν οι ντομάτες είναι φρέσκιες)
αλάτι
πιπέρι μαύρο
3 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
2 φλυτζάνια ζεστό νερό
τριμμένο κεφαλοτύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Βάλτε το στη χύτρα ταχύτητος και σε δυνατή φωτιά, χωρίς το λάδι, περιμένετε να βγάλει το κρέας όλα τα υγρά του και όταν τα τραβήξει προσθέστε το λάδι και σωτάρετέ το έως ότου πάρει ένα ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρέψτε το για όσο χρόνο προτείνουν οι οδηγίες της χύτρας σας (περίπου 20- 30 λεπτά).
Εν τω μεταξύ βράστε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό στο μισό χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία του. Πρέπει να βράσει κατά το ήμισυ και όχι να γίνει.
Βάλτε το σε ένα πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος, ρίξτε μέσα το περιεχόμενο της χύτρας, προσθέστε και τις 2 κούπες ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
Βάλτε το στο φούρνο στους 180o C για 30 περίπου λεπτά. Λίγο πριν το τέλος ξεσκεπάστε το, ανακατέψτε το, πασπαλίστε το με κεφαλοτύρι και συνεχίστε το ψήσιμο, έως ότου το τυρί λιώσει και πάρει ένα ωραίο χρώμα.