Μύδια σαγανάκι με ντομάτα

Υλικά

500γρ. καθαρισμένα μύδια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, χωρίς τη φλούδα
1 κουτ. του γλυκού πελτέ ντομάτας
150γρ. φέτα νηστίσιμη
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
αλάτι, πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μύδια.
Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Αφού πάρουν λίγο βράση, προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν, και, όταν δέσει η σάλτσα, βάζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.